دروس السبيسات 
 عدد الضغطات  : 66
 
 عدد الضغطات  : 1340
مسابقة تعرف على جزء من الصورة 
 عدد الضغطات  : 124
 منتديات الرائد 
  ينتهي  : 01-23-2009
  عدد الضغطات  : 174  شبكة دمعة عمر الرومانسيه 
  ينتهي  : 01-23-2009
  عدد الضغطات  : 196


 
العودة  

منتديات نواعم الشرقية > المنتديات الأسريه > منتدى الطبخ والغذاء

منتدى الطبخ والغذاء لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة العربية والعالمية
 

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: أغرب فنادق العالم (آخر رد :الزعيم النازي&هتلر&)       :: فساتين أنوثة × أنوثة (آخر رد :Miss.fOffa)       :: هل تعرفون اين يوجد هذا القصر الرائع..؟؟ (آخر رد :الزعيم النازي&هتلر&)       :: طريقة جماع يطلق عليها اسم (( شلالات نياغرا )) (آخر رد :غالية)       :: صور بنات بقمة الجمال يبحثن عن ازواج للاهمية؟؟ (آخر رد :غالية)       :: صوتوا لصالح فلسطين‏ (آخر رد :الزعيم النازي&هتلر&)       :: البشرة تقشير تنظيف تبييض (آخر رد :Miss.fOffa)       :: سواريهات غاية في النعومة والجمال ... (2) (آخر رد :Miss.fOffa)       :: سواريهات غاية في النعومة والجمال ... (1) (آخر رد :Miss.fOffa)       :: عبايات جميلة للمرأة الجميلة (آخر رد :Miss.fOffa)      




موسوعة حلويات .. بالصور

منتدى الطبخ والغذاء


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-08-2008, 10:39 AM   #1
الادارة
 
الصورة الرمزية غريب بدنيتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,312
معدل تقييم المستوى: 10
غريب بدنيتي is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى غريب بدنيتي
Icon20 موسوعة حلويات .. بالصور

موسوعــة حلويـــات بالصــــور





القطايف

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

............


بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

................



لقمة القاضي

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

................



بسكويت صغير


المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا


الطريقـة

- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.
- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.

..............




سويس رول

المقادير

1- للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو (اختياري)

2- للحشو

1 كوب زبدة بدون ملح
1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)
كاكاو (اختياري )

3- للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

4- للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة

الطريقة

1- للكيك

- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
- يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو

- تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.

3- للجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

4- للتزيين

- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.
- يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه .

لعمل السويس رول

- يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو).
- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.
- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر.

..............




فطائر الدونت المحشية بالمربي

المقادير

2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي

الطريقة :-

- في العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميرة ثم البيضة المضروبة ثم الحليب ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- يتم إضافة المزيد من الحليب إذا احتاجت العجينة.
- يغطى العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر.
- ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة بسماكة رفيعة.
- تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بالماء وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
- تغلق قطع العجين وتشكل بشكل كرات صغيرة ثم تترك لتتخمر.
- تقلى الكرات ثم ترش بالسكر البودرة.


ملحوظة :-

* جناش ( مزيج من الكريمة اللبانى الساخنة والمذاب بها شكولاتة خام سائلة).
* يمكن أن تزين فطائر الدونت بشكولاتة سايحة عندما تبرد.
غريب بدنيتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-16-2008, 12:09 PM   #2
 
المشاركات: n/a
افتراضي

[glint][rainbow][read][marq][type=655996][gdwl]مشكووووووووووووووور[/gdwl][/type][/marq][/read][/rainbow][/glint]

  رد مع اقتباس
قديم 04-17-2008, 11:06 AM   #3
 
المشاركات: n/a
افتراضي

حلويات رائعه شكرا

  رد مع اقتباس
قديم 04-17-2008, 03:23 PM   #4
مراقبة الازياء والموضه
 
الصورة الرمزية الغلا انت
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,366
معدل تقييم المستوى: 2
الغلا انت is on a distinguished road
افتراضي

wWOoOoOoOwW


ايجننن

<<< اشتهت الحلا خخخخخخخخخ


يعطيك العافيه


تقبل مروري

__________________
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


يسلمؤؤؤؤؤ ((جمر الغضا )) على التوقيع الجووناان

الغلا انت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-18-2008, 01:14 AM   #5
مراقبة الاقسام الاسريه
 
الصورة الرمزية هايدي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,531
معدل تقييم المستوى: 2
هايدي is on a distinguished road
افتراضي

شي رائع من جد مشكور اخوي

الله يعطيك العافيه

ننتظر وصفات جديده

هايدي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-19-2008, 02:07 PM   #6
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية ورود الحــب
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 233
معدل تقييم المستوى: 1
ورود الحــب is on a distinguished road
افتراضي

وااااااو

تسلم يالغلا على الموسوعة تجنن

الله يعطيك العافية

تقبلي مروري

ورود الحــب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-19-2008, 03:30 PM   #7
الادارة
 
الصورة الرمزية غريب بدنيتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,312
معدل تقييم المستوى: 10
غريب بدنيتي is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى غريب بدنيتي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة emran95 مشاهدة المشاركة
[glint][rainbow][read][marq][type=655996][gdwl]مشكووووووووووووووور[/gdwl][/type][/marq][/read][/rainbow][/glint]

اشكرك علىمرورك وتواجدك

ارق الامنيات
غريب بدنيتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-19-2008, 03:31 PM   #8
الادارة
 
الصورة الرمزية غريب بدنيتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,312
معدل تقييم المستوى: 10
غريب بدنيتي is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى غريب بدنيتي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نائله مشاهدة المشاركة
حلويات رائعه شكرا


انتي الاروع غاليتي

بتواجدك الرائع

اجمل الامنيات
غريب بدنيتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-19-2008, 03:32 PM   #9
الادارة
 
الصورة الرمزية غريب بدنيتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,312
معدل تقييم المستوى: 10
غريب بدنيتي is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى غريب بدنيتي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الغلا انت مشاهدة المشاركة
wWOoOoOoOwW


ايجننن

<<< اشتهت الحلا خخخخخخخخخ


يعطيك العافيه


تقبل مروري


<<<<<< اشتهى الحلا قبل ينزل الموضوع

اشكرك غاليتي على تواجدك وتعليقك المميز


اجمل الامنيات
غريب بدنيتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-19-2008, 03:34 PM   #10
الادارة
 
الصورة الرمزية غريب بدنيتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,312
معدل تقييم المستوى: 10
غريب بدنيتي is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى غريب بدنيتي
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هايدي مشاهدة المشاركة
شي رائع من جد مشكور اخوي

الله يعطيك العافيه

ننتظر وصفات جديده

ابشري يالغلا

بسرق لك من مطبخ الوالده واجيبه لكم


اشكرك غاليتي على تواجدك الرائع

اطيب الامنيات
غريب بدنيتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
موسوعة, بالصور, حلويات


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
تستطيع إضافة مواضيع جديدة
تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه للموضوع: موسوعة حلويات .. بالصور
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
سينابون طعم ولا اروع (( واكيد بالصور )) اسيره الدمع منتدى الطبخ والغذاء 1 11-22-2008 03:37 PM
اسرار سورة الكهف بالصور احلي كلمة المنتدى الاسلامي العام 2 10-07-2008 12:25 PM
التوست الملون بالصور النايفه منتدى الطبخ والغذاء 5 06-26-2008 07:42 AM
تمارين لشد البطن(((بالصور))) toty beautiful منتدى الطب و الصحه 2 06-21-2008 07:54 PM
طفل سعودي عمرة سنة وحامل بالصور هايدي اخبار عامه - جرائم - فضائح - اثارة - حوادث 4 04-25-2008 06:19 AM

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 24 25 26 27 28 29 30 31 36 41 43 51 52 53 55

Site Map

RSS RSS 2.0 XML MAP html

الساعة الآن 12:26 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.0 Beta 2, Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.2.0 ©2008, Crawlability, Inc. TranZ By Almuhajir
][ جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها ... ولا تعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر المنتدى ][

Security byi.s.s.w

 

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39